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粉条是越煮越黑质量越好吗?

作者:单县舞丝农副产品有限公司 发布时间:2017-4-13 本文被阅读 925 次
    一般的粉条表面颜色不正,甚至过于妖艳,不自然,在煮的过程中越煮越黑,理论上讲这样的粉条是有问题的,红薯粉条之所以颜色偏褐,原因很简单,举个例子:鲜红薯、苹果等用刀划伤后开始是白的,在空气中放一会儿就氧化变成了褐色,红薯粉条的颜色变化也是这个原因,正常情况下粉条煮后会渐渐发白,就像变色的苹果用开水漂一下色泽又恢复了一样,煮2个小时都不变色的粉条可能就会出现安全隐患了。

下一条:为什么有的粉条久煮不烂,难道粉条越耐煮质量就越好吗?