产品分类

现代化生产的大型厂家。


红薯粉条现代工艺

红薯粉条现代工艺

粉条

        现代化红薯粉条加工工艺可以适合中小规模加工,也可以用于大规模加工,红薯粉条现代工艺如下(以淀粉为直接原料)。红薯粉条加工的原料要求:用于粉条加工的红薯淀粉应是色泽鲜而白,无泥沙、无细渣和其它杂质,且无霉变,无异味。

        ⒈配料与打芡。取5-10%红薯淀粉加入盆内,再加入红薯淀粉的0.3-0.6%筋力源干拌均匀,配成芡粉,加0.7倍55度温水调糊,然后用6-7倍开水冲芡,打搅至乳白色,即为芡糊。

        ⒉和面。红薯粉条加工和面过程实际上是用制成的芡将淀粉粘结在一起的过程。其方法分人工和面和机械和面。将芡糊与其余淀粉和匀,即成淀粉团。

        ⒊挤压成型。先将水箱加满水,点燃煤火加热至水沸腾;用少量食用油擦一下粉丝机螺旋轴,装上筛板。再开动粉丝机,从料斗倒入和好的淀粉乳团,关闭出粉阀门1分钟左右,让粉团充分熟化,再打开阀门,让熟粉团在螺旋轴的推力下,从粉丝筛板挤出成型。

        ⒋散热与剪切。粉条从筛板挤出后,要打开小鼓风机或风扇,出风口正对筛板,使粉条降热。随着粉条长度的不断加长,当达到一定长度时,要用剪刀迅速剪断放在接丝板上。

        ⒌冷却。有自然冷却和冷库冷却。

        6.冷冻,在低温-5℃下冷冻12小时。

        7.解冻。有自然解冻和流水解冻,后者生产出的粉丝外观更漂亮。

        8.干燥。有自然干燥和烘干干燥两种。

        初挂上架以控水为主,不要轻易乱动,避免碎条过多。20分钟后,轻轻将粉条摊开,占满粉竿空余位置。晾至四五成干时,将并条和下边粉条结轻轻揉搓松动使其分离散开。晾至七八成干时,将粉竿取下换方向,直至粉条中含水14%时为止。

        9.包装。干燥后的粉条可以进行切割包装,成品出售。

       单县舞丝农副产品有限公司是经营粉条、宽粉、酸辣粉等现代化生产的大型专业厂家。粉条、宽粉、酸辣粉等在生产过程中无任何添加剂,原料采用红薯淀粉、山药淀粉、木薯淀粉,采用粉条的传统工艺、科学配料、现代化精细加工,粉条洁白,透明,丝条细匀,口感滑爽,美味可口,质量得到国内外客户的一致好评!

红薯粉条现代工艺 2021-4-17 本文被阅读 22 次
下一条:发往重庆的酸辣粉已装车

单县舞丝农副产品有限公司

单县舞丝农副产品有限公司   
全国订购热线:400-0599-057   
联系人:陈经理:15589421293   
公司电话:0530-4610349
地址:山东省菏泽市单县   
鲁ICP备17014531号-1


公示信息